Surse foarte bune de potasiu includ roșiile, vinetele, varza de Bruxelles, broccoli, fenicul. În cantități mai mici se găsește și în castraveți, pătrunjel, căpșuni, caise, banane, avocado, țelină și varză.
Evoluția societății și industrializarea a produs o schimbare radicală a alimentației față de ce consumau predecesorii noștri. Printre alte diferențe, aportul zilnic de sare în dieta tipică țărilor industrializate este de trei ori mai mare decât doza zilnică de potasiu, pe când în alimentația unor populații primitive care s-au păstrat și în zilele noastre, aportul de sodiu este de șapte ori mai mic decât cel de potasiu.
Cercetătorii cred că această deficiență relativă a potasiului din dietele moderne joacă un rol important în patologia unor boli cronice.
Conform experților, unele boli se pot preveni prin aport optim de potasiu:
- infarctul;
- osteoporoza;
- litiaza renală (pietrele la rinichi);
- hipertensiunea arterială;