În scopul organizării alimentaţiei echilibrate, ţinând cont de necesităţile fiziologice în substanţe nutritive pentru copiii şi adolescenţii din instituţiile respective, au fost stabilite liste ale asortimentului zilnic de produse alimentare. S-a ţinut cont de vârstă, menirea instituţiei date, starea sănătăţii. Acest asortiment destul de variat permite de a alcătui meniuri respective pentru diferite colectivităţi de copii în conformitate cu cerinţele igienice şi fiziologice.
Pentru vârstele de creşă şi grădiniţă au fost stabilite liste ale asortimentului de produse pentru copiii ce frecventează zilnic instituţiile preşcolare (12 ore pe zi) şi separat pentru cei care se află în ele în decursul săptămânii. Suplimentar a fost stabilită lipsa asortimentului produselor alimentare pentru copiii din sanatorii preşcolare (pentru grupele de creşe şi grădiniţe).
Pentru aceşti copii se prevede, spre deosebire de cei din creşe-grădiniţe, un surplus de 30 g cartofi, 50 g legume diferite, 200 g fructe proaspete, 5 g fineţe uscate, 10 g unt de vacă, 200 ml lapte, 25 g brânză de vaci, 60 g came, 20 g peşte, 10 g smântână şi 5 g caşcaval. Normele acceptate se folosesc pe larg în instituţiile preşcolare.
Au fost stabilite şi acceptate norme de produse alimentare pentru elevii care se ocupă în şcolile-internat, şcolile de meserii şi şcolile profesionale polivalente, şcolile-internat speciale pentru copii cu dereglări de sănătate, sanatorii de profil general şi de tuberculoză. Asortimentul produselor alimentare pentru elevii-adolescenţi din şcolile de meserii şi şcolile profesionale polivalente e stabilit în funcţie de consumul de energie a lor, legat de particularităţile instruirii profesionale.
Pentru elevii din diferite sanatorii şi şcoli-internat speciale asortimentul produselor alimentare ca şi pentru preşcolarii din astfel de instituţii conţine un surplus de legume şi fructe proaspete, zahăr, came, mezeluri, unt şi brânză de vaci etc.
Ţinând cont că elevii şcolilor medii de cultură generală n-au o alimentaţie strict organizată de 4 ori pe zi, pentru ei a fost stabilită lista produselor şi cantitatea lor zilnică recomandată pentru folosire atât la şcoala, cât şi acasă. Alcătuind meniul pentru diferite bucate, e necesar să se respecte cantitatea şi volumul unei porţii pentru un copil. Cantitatea şi volumul suficient al porţiei consumate creează senzaţia de saţietate.