Indicatii pentru administrare: pancreatita acuta (începând cu zilele a 3 - a 4-a) si pancreatita cronica în acutizare (la începutul tratamentului).

Caracteristica generala: valoarea energetica este scazuta, continutul proteinelor este moderat limitat, sunt reduse considerabil lipidele si glucidele, se exclud produsele bogate în celuloza greu digerabila si substante extractive ce stimuleaza secretia pancreasului.

Valoarea energetica: 1440-1660 kcal.

Componenta chimica: 80 g proteine (30-35% animale), 40-60 g lipide (25% vegetale), 200 g glucide, 8 g clorura de sodiu; lichid liber 1,5 1.

Prelucrarea culinara: hrana se consuma fiarta, pregatita la aburi având consistenta lichida sau semilichida.

Indicatii privind folosirea alimentelor si bucatelor:
- pâine si produse de panificatie. Pesmeti din pâine de grâu (50 g pe zi). Se exclud toate celelalte produse de panificatie;

- supe. Se indica supe mucilaginoase din crupe (ovaz, arpa-cas, orez, gris), supe-creme cu carne fiarta. Se exclud supele de carne, peste, supele de ciuperci si legume, supele de lapte, borsurile, borsul cu sfecla;

- carne si carne de pasare. Se recomanda carne slaba de vita, de iepure, de gaina, de curcan în stare fiarta, fiarta la aburi, preparate din carne tocata (sufleu, pireu). Se exclud carnea grasa, carnea de rata, gâsca, ficatul, rinichii, precum si bucatele prajite, fierte înabusit, afomate, salamurile, conservele;

- peste. Se foloseste pestele slab în forma de sufleu, peri-soare. Se exclud bucatele de peste gras, pestele prajit, fiert înabusit, afumat, sarat, conservele, icrele de peste;

- oua. Se indica omleta albuminoasa pregatita la aburi. Nu se va consuma mai mult de 0,5 galbenus pe zi, si numai în bucate. Se exclud alte preparate din oua;

- produse lactate. Se foloseste lapte în bucate, brânza de vaci proaspata în forma de sufleu, budinci la aburi sau brânza pasata. Se exclud laptele integral, frisca, produsele acidolactice, smântâna, brânza grasa si cea cu aciditatea marita, cascavalul sarat si gras;

- crupe. Se indica terciuri pasate (din crupe de ovaz, hrisca), sufleuri, budinci. Se exclud crupele de grâu, terciurile fierte cu bobul întreg, macaroanele, leguminoasele;

- legume. Dieta include cartofi, morcovi, dovlecei, conopida, în bucate pasate, în budinci pregatite la aburi. Se exclud varza alba, ridichea de luna, de iarna, macrisul, spanacul, ceapa, usturoiul;

- fructe, dulciuri. Se indica compoturi pasate, jeleu, creme cu gelatina îndulcite cu xilita, sorbita. Se exclud alte produse dulci;

- sosuri si condimente. Se exclud totalmente;

- bauturi. Se recomanda ceai slab, ceai de macese. Se exclud alte bauturi, inclusiv sucurile de fructe si legume;

- grasimi. Se foloseste untul si uleiul vegetal rafinat adaugate în bucate. Se exclud alte feluri de grasime si bucatele prajite.

RECENT

Aspecte epidemilogice ale izbucnirilor cu boli diareice acute în Republica Moldova (Nadejda Gafin, Aliona Nastas, Ion Bîrcă, Adrian Cotelea, Vasile Sofronie)
02.01.2020

În articol sunt prezentate unele aspecte epidemiologice ale izbucnirilor cu boli diareice acute (BDA) în Republica Moldova în anii 2014-2 [ ... ]

Impactul asupra sănătății și cel socioeconomic al morbidității prin varicelă în Republica Moldova (Silvia Negară, Vasile Sofronie)
02.01.2020

A fost studiată și analizată epidemilogic morbiditatea prin varicelă în Republica Moldova în perioada 1985-2017. Studiul dat este unul [ ... ]

2018 Sănătatea - Publicaţie de sănătate şi divertisment