Indicatii pentru administrare: pancreatita cronica în faza de acutizare nepronuntata (la 5-7 zile dupa dieta 5ap) si stare de re-misiune pe parcursul a 2-4 luni.

Caracteristica generala: valoarea energetica a dietei este moderata, cu un continut bogat de proteine, substante lipotrope si vitamine, cu limitarea glucidelor (în primul rând celor usor asimilabile) si grasimilor, colesterolului, uleiului eteric, celulozei greu digerabile, clorurii de sodiu, substantelor extractive si purinelor; se exclud bucatele pregatite si produsele ce provoaca fermentatie si meteorism intestinal.

Valoarea energetica: 2690 kcal.

Componenta chimica: 120 g proteine (60-70% animale), 90 g lipide (15-20g vegetale), 350 g glucide, 8 g clorura de sodiu; lichid liber 1,5-21.

Prelucrarea culinara: hrana se consuma fiarta, pregatita la aburi fiind în prealabil maruntita.

Regimul alimentar: se servesc 5-6 mese pe zi, în portii mici.

Indicatii privind folosirea alimentelor si bucatelor:
- pâine si produse de panificatie. Se recomanda pâinea de grâu de calitatile I si II, coapta în ajun (200-300 g); se exclud pâinea integrala, produsele din aluat dospit;

- supe. Se indica supe vegetariene, excluzând varza, supele cu crupe, pasate sau mucilaginoase drese, cu unt (5 g) sau smântâna (10 g); Se exclud supele de carne si peste;

- carne si carne de pasare, peste. Se foloseste carne slaba de vita, de vitel, carne de gaina, fiarta sau pregatita la aburi (pireu, sufleu, pârjoale, perisoare). în faza de remisiune carnea bine fiarta de gaina sau curcan poate fi consumata fara a o marunti în prealabil. Se exclude carnea grasa de porc, carnea de rata, de gâsca bucatele grase; conservele, produsele afumate, salamurile. Se recomanda peste slab întreg sau tocat (sufleu, perisoare, pârjoale);

- oua. Dieta include omleta din albus (2 albusuri). Se exclud ouale prajite;

- produse lactate. Se indica brânza degresata servita simplu sau budinci la cuptor, smântâna si frisca în bucate, chefir putin acidulat. Se permite cascaval nepicant;

- crupe si paste fainoase. Se recomanda terciuri (din crupe de gris, hrisca, ovaz, arpacas), fidea, taitei de casa, macaroane. Terciurile se prepara pasate, semivâscoase, pregatite cu apa sau cu apa în doua cu lapte;

- legume. Se indica legume în stare fiarta sau coapte în rola si apoi pasate (morcovi, dovleac, dovlecei, cartofi, conopida, mazare verde, fasole verde, sfecla). Se exclud legumele crude, muraturile, marinatele, varza, macrisul, salata, ridichea, leguminoasele, ciupercile;

- fructe, dulciuri. Se folosesc mere dulci care se coc sau se dau pe râzatoare fara coaja. Se exclud fructele crude, ciocolata, cacao;

- sosuri si condimente. Se folosesc sosuri de lapte, cu decoct de legume. Faina pentru sosuri nu se prajeste. Se exclud sosurile grase, condimentele.

- bauturi. Se indica compot din fructe proaspete sau uscate, pasate, crema cu gelatina, peltea cu xilita, ceai cu lamâie, sucuri de fructe fara zahar, decoct de macese, coacaze negre. Se exclud bauturile gazoase, alcoolice, reci;

- grasimi. Se foloseste untul si uleiul vegetal în bucate. Se exclud alte tipuri de grasimi.

RECENT

Aspecte epidemilogice ale izbucnirilor cu boli diareice acute în Republica Moldova (Nadejda Gafin, Aliona Nastas, Ion Bîrcă, Adrian Cotelea, Vasile Sofronie)
02.01.2020

În articol sunt prezentate unele aspecte epidemiologice ale izbucnirilor cu boli diareice acute (BDA) în Republica Moldova în anii 2014-2 [ ... ]

Impactul asupra sănătății și cel socioeconomic al morbidității prin varicelă în Republica Moldova (Silvia Negară, Vasile Sofronie)
02.01.2020

A fost studiată și analizată epidemilogic morbiditatea prin varicelă în Republica Moldova în perioada 1985-2017. Studiul dat este unul [ ... ]

2018 Sănătatea - Publicaţie de sănătate şi divertisment