Omul modern consideră că întotdeauna pâinea neagră este mai bună pentru sănătate decât cea albă. Însă, s-a arătat că nu orice sortiment de pâine neagră aduce beneficii sănătăţii. De exemplu, unele pâini negre au aceeaşi compoziţie ca o pâine albă, plus coloranţi alimentari, susţin nutriţioniştii.

Specialiştii americani spun că pâinea este un aliment esenţial în alimentaţia mondială. Pâinea este o sursă importantă de carbohidraţi, iar aceştia sunt vitali pentru funcţionarea corectă a organismului. Se ştie, însă, că, dacă aceştia sunt consumaţi în exces, duc la acumularea kilogramelor în plus.

Dintre carbohidraţi, cei mai buni sunt cei complecşi, ce se găsesc în cerealele integrale. Într-adevăr, pâinea albă nu este cea mai bună sursă de carbohidraţi complecşi. Pâinea albă conţine doar câteva vitamine B şi puţin fier.

Ea nu conţine fibre, care ajută la digestie şi la protejarea organismului împotriva bolilor coronariene şi a anumitor tipuri de cancer. De aceea, pâinea neagră este mai sănătoasă. Însă, nu pâinea care conţine coloranţi alimentari, subliniază nutriţioniştii.

Pentru identificarea celei mai sănătoase pâini negre trebuie să se consulte lista cu ingrediente. Dacă în capul listei se află cuvintele „cereale integrale”, înseamnă că aceasta este alegerea corectă. Acestea au capacitatea de a reduce nivelul colesterolului din sânge şi oferă vitamine şi antioxidanţi corpului. De fapt, studii recente au arătat că oamenii care consumă cereale integrale în mod regulat sunt cu o cincime mai puţin predispuşi la apariţia bolilor de inimă.

Trebuie specificat că orice pâine care conţine cereale rafinate nu oferă foarte multe beneficii organismului, mai spun nutriţioniştii. Pâinea albă nu face rău, însă, pe piaţă există variante mult mai sănătoase. Pâinea neagră nu diferă la gust foarte mult faţă de pâinea albă, însă oferă o protecţie sporită contra cancerului, diabetului, infarcturilor, atacurilor cerebrale şi bolilor coronariene.

Specialiştii spun că un adult trebuie să consume 30 de grame de fibre pe zi, însă mulţi oameni nu depăşesc 15 grame de fibre pe zi. Atunci când se cumpără o pâine trebuie să se verifice conţinutul de fibre, dar şi nivelul de sare. Dacă o pâine conţine mai mult de 350 de miligrame de sare, nu este o alegere sănătoasă. Nu în ultimul rând, pâinea nu trebuie să conţină grăsimi hidrogenate şi parţial hidrogenate, spun cercetătorii americani.