Alături de ciorba de cartofi, ciorba de praz este o altă mâncare specifică anotimpului rece. Prazul este o sursă importantă de folaţi şi fibre.
Aceste două componente au capacitatea de a preveni apariţia anumitor forme de cancer.
De asemenea, fibrele şi folaţii reduc riscul apariţiei bolilor de inimă. Prazul are foarte puţine calorii şi poate fi consumat în cantităţi mari.
Prazul conţine mai puţine fitochimicale decât ceapa sau usturoiul, dar cantitatea conţinută este benefică. Prazul mai conţine şi fructo-oligozaharide.
În ceea ce priveşte valorile nutriţionale, în 100 de grame de praz există 21 de calorii. Tot în 100 de grame de praz se găsesc 1,7 grame de fibre, 40 de mcg de folaţi şi 0,8 mg de vitamina E.