Cartoful dulce este adesea confundat cu yamul, ambele soiuri apărând în multe cărţi ca denumiri alternative ale aceleiaşi plante. El este însă o specie separată, superioară yamului pe plan nutriţional.

Cartofii dulci sunt o sursă excelentă de amidon, aşadar de energie. Conţin proteine, vitaminele C şi E, şi o concentraţie foarte mare de carotenoide, printre care şi betacaroten.

Aceste substanţe şi celelalte elemente fitochimice din tuberculi fac din cartofii dulci un puternic aliment anticancerigen. 100 g de cartofi dulci pe zi pot reduce considerabil riscul apariţiei cancerului la plămâni. Acest lucru este şi mai important dacă sunteţi fumător sau fost fumător.

Ştiaţi că...

• Energie / 100g - 87kcal;
• Sunt bogaţi în amidon şi carotenoide;
• Sunt benefici în caz de afecţiuni ale vederii şi pentru vederea nocturnă;
• Sunt buni în caz de afecţiuni cutanate şi pentru prevenirea cancerului;
• Se consumă fierţi, în piure sau copţi;