Indicatii pentru administrare: tuberculoza pulmonara, a oaselor, a ganglionilor limfatici în faza de acutizare, reducerea nutritiei generale si a reactivitatii organismului; în faza de reconva-lescenta dupa boli contagioase, traume si operatii; anemie (cu limitarea grasimilor). Dieta se prescrie în cazurile indicate, daca lipsesc bolile organelor digestive.
Scopul prescrierii: majorarea nutritiei generale si reactivitatii organismului, rezistentei lui la infectiile cronice.
Scopul prescrierii: marirea valorii energetice, a continutului de proteine, vitamine, substante minerale (fier, calciu, fosfor etc).
Valoarea energetica 2500-2980 kcal.
Componenta chimica: 100-120 g proteine (60% animale), 90-100 g lipide (20-25% vegetale), 300-400 g glucide, 8-10 g clorura de sodiu, 2 1 lichid liber.
Prelucrarea culinara: variata, fara limitari.
Regimul alimentar: se servesc 5 mese pe zi.
Indicatii privind folosirea alimentelor si bucatelor:
- pâine. Se recomanda pâinea de grâu, de secara si tot felul de produse de panificatie;
- supe. Diferite;
- carne, carne de pasare, peste. Se indica orice varietati, fara restrictii de prelucrare culinara. Se folosesc de asemenea ficatul, rinichii, salamuri, crenvursti, scrumbie, icre, conserve, produsele marii;
- produse lactate. Se întrebuinteaza sortimentul complex cu includerea obligatorie a brânzei de vaci si cascavalurilor;
- oua. Pregatirea culinara nu importa;
- crupe. Se folosesc cele mai diferite (îndeosebi de hrisca si ovaz), precum si macaroane, fidea. Leguminoasele vor fi bine fierte fiind consumate în forma de pireu;
- legume. Cele mai diferite, în preparate culinare si în stare proaspata
- gustari. De tot felul, dar în mod obligatoriu - salate din legume;
- condimente. în cantitati moderate;
- fructe, dulciuri. Se indica fructe diverse, precum si miere, dulceata, zahar, bomboane s.a.;
- sosuri. Se permit sosuri de smântâna, de lapte, de rosii, cu bulion de carne si peste, ciuperci;
- bauturi. Diferite, dar în mod obligatoriu - sucuri de fructe, de legume, ceai de macese, decoct de tarâte;
- grasimi. Se foloseste untul, uleiul vegetal. Se exclud alte tipuri de grasimi, precum si carnea prea grasa, sosurile grase si picante, torturile grase.