Ardeii graşi sunt verzi, devenind la maturitate roşii sau galbeni. Întreaga familie Capsicum este originară din Americi, fiind introdusă în Europa de Cristofor Columb. Din Europa s-au răspândit apoi în Africa şi Asia. Băştinaşii din America de Nord au întrebuinţat ardeii de mai bine de cinci mii de ani, atât ca alimente, cât şi ca remedii medicale.
Ardeii graşi sunt o sursă importantă de substanţe nutritive esenţiale. Au un conţinut scăzut de calorii (15-32 /100g), sunt foarte bogaţi în vitamina C (120-40 mg / 100 g) şi reprezintă o sursă importantă de vitamina A, îndeosebi cei roşii - 100 g oferă aproape întregul necesar zilnic recomandat.
De asemenea, aceştia oferă un conţinut util de acid folic, fibre şi potasiu.
Datorită substanţelor chimice ceroase din coajă, ardeii graşi sunt protejaţi de oxidare, iar conţinutul lor de vitamina C rămâne aproape intact şi la câteva săptămâni după cules, mai ales dacă sunt păstraţi la frigider.
Alte substanţe importante în nutriţie sunt bioflavonoizii, apreciate pentru proprietăţile lor puternic antioxidante. Aceştia fac din ardeii graşi un scut împotriva afecţiunilor cardiovasculare şi de circulaţie, dar şi a unor forme de cancer.
Ştiaţi că...
- Energie / porţie standard - 2-3kcal;
- Sunt bogaţi în vitaminele A şi C;
- Sunt buni în caz de afecţiuni ale pielii şi membranei mucoase;
- Ardeii grași sunt benefici pentru vederea nocturnă şi color;
- Utili pentru întărirea organismului;
- Se consumă cruzi sau fripţi pe grătar;
Pe lângă betacaroten, ardeii graşi sunt o sursă importantă de alte carotenoide, dintre care cele mai semnificative sunt luteina şi zeaxantina, ambele foarte utile împotriva degenerării maculare (AMD), una dintre principalele cauze ale deteriorării vederii la persoanele în vârstă.