Toate crustaceele conţin aceeaşi cantitate de proteine şi alte substanţe nutritive ca şi peştele alb, deşi sunt mult mai sărate, în timp ce moluştele conţin mult mai mult fier şi vitamina A. De asemenea, sunt surse excelente de zinc, mai ales stridiile, melcii şi scoicile.
Au existat controverse mari în ceea ce priveşte conţinutul ridicat de colesterol al unor crustacee, dar astăzi cei mai mulţi experţi au căzut de acord că acest lucru reprezintă un pericol doar pentru cei care suferă de boli lipido-metabolice genetice.
O porţie regulată de crustacee reduce nivelul grăsimilor LDL, care sunt cele mai periculoase pentru inimă. De asemenea, crustaceele conţin cantităţi mici de acizi graşi esenţiali omega-3 cardioprotectori.
Alt motiv bun pentru consumul de crustacee este conţinutul lor ridicat de seleniu. Deficienţa de seleniu este strâns legată de bolile de inimă şi cu un grad ridicat de risc de cancer al esofagului şi prostatei.
Ştiaţi că...
- Stridiile - Energie / porţie standard - 78kcal;
- Creveții - Energie / porţie standard - 59kcal;
- Sunt bogaţi în proteine, fier şi zinc;
- Benefice pentru controlul greutăţii;
- Sunt utile pentru protecţia inimii;
- Se mănâncă cel mai bine în ziua cumpărării;
- Persoanele care suferă de gută trebuie să evite melcii şi midiile;
- Crustaceele sunt o cauză obişnuită a unor alergii alimentare puternice;
Casanova cunoştea calităţile stridiilor. Cel mai mare amant al tuturor timpurilor consuma 70 de stridii pe zi, pe care le considera motivul performanţelor sale.
Acum se ştie că acestea conţin cantităţi substanţiale de zinc, esenţial pentru producerea spermei şi întreţinerea potenţei masculine. 12 stridii furnizează energie suficientă pentru toată săptămâna.