Alimentele principale ale acestei grupe, denumite alimente cu amidon sau cu un conţinut complex de carbohidraţi, sunt grâul, orezul, porumbul, meiul, sorgul, orzul, ovăzul şi secara şi produsele obţinute din acestea, cum ar fi pâinea, pastele şi cerealele pentru micul dejun.
Alimentele cu amidon, cu un continut complex de carbohidrati
Acestea sunt felurile principale ale dietelor, orezul reprezentând cereala principală, urmat de grâu şi porumb.

În general, în lumea în curs de dezvoltare, cerealele (şi alte alimente cu amidon) reprezintă componenta principală a regimului alimentar şi energetic, în timp ce în ţările dezvoltate recomandările dietelor încurajează consumul alimentelor vegetale şi obţinerea a 55-60% din energie din alimente cu amidon.

Interesant este că, pe măsură ce societatea devine mai industrializată, cerealele furnizează tot mai puţin din cantitatea totală de energie, iar cerealele şi produsele derivate sunt tot mai rafinate, fiind procesate prin alte metode.

Cerealele conţin o medie de 70% de amidon din greutate. De asemenea, furnizează un conţinut variat de fibre dietetice, proteine, vitaminele B şi E şi elemente diverse pentru tranzit. Conţinutul lor de substanţe nutritive este influenţat în mare parte de metoda de procesare. Cele mai multe dintre substanţele nutritive fără amidon sunt concentrate în seminţele şi coaja cerealelor, care sunt de obicei eliminate în timpul procesării.

Cu cât produsul din cereale este mai procesat, cu atât mai puţine vitamine, minerale şi fibre conţine; prin urmare, cerealele trebuie întotdeauna consumate în formă întreagă sau într-o formă mai puţin procesată, cum ar fi pâinea integrală, orezul brun sau pastele. Păstrarea în regimul alimentar a unei cantităţi reduse de cereale procesate şi îndulcite şi de produse coapte, cum ar fi biscuiţii sau prăjiturile, care conţin de obicei cantităţi substanţiale de grăsimi, zahăr şi sare, este o provocare care vă va aduce satisfacţii. Acestea beneficiază de o publicitate ridicată, în timp ce produsele integrale, în forme diverse, primesc mai puţină atenţie.

În mod eronat, alimentele cu amidon încă sunt considerate alimente care îngraşă. Acest mit trebuie spulberat, deoarece constituentul principal al cerealelor şi al produselor derivate este amidonul, care furnizează un sfert din energia (caloriile) grăsimilor, în acelaşi timp oferind proteine şi cantităţi valoroase de vitamine şi minerale.

Caloriile asociate alimentelor cu amidon provin în principal din sosurile cu o cantitate mare de grăsimi sau din grăsimile şi alte alimente de care acestea sunt însoţite.

Adaugă comentariu

Codul de securitate
Actualizează

RECENT

Coxartroza, simptomeCoxartroza, simptome
03.04.2019

Coxartroza este o afecţiune care se caracterizează prin dureri la nivelul şoldului. Este o afecţiune cronică, care apare în urma degra [ ... ]

Sindromul de intestin iritabil, una dintre cele mai răspândite disfuncții ale omului modernSindromul de intestin iritabil, una dintre cele mai răspândite disfuncții ale omului modern
03.04.2019

Sindromul de intestin iritabil este una dintre cele mai răspândite disfuncții ale omului modern. Statisticile arată că acesta afecteaz [ ... ]

Despre pietre la rinichiDespre pietre la rinichi
02.04.2019

Una dintre cele mai dureroase afectiuni este reprezentata de pietrele la rinichi, care pe atat de deranjanta esti si atat de raspandita pest [ ... ]

Sfecla roșie, o legumă importantă în lista alimentelorSfecla roșie, o legumă importantă în lista alimentelor
02.04.2019

Sfecla roșie ocupă un loc bine meritat pe lista alimentelor permise în orice dietă sănătoasă. Leguma este bogată în substanțe nutr [ ... ]

Cinci exerciții pentru o talie subțireCinci exerciții pentru o talie subțire
01.04.2019

Pentru a ne menține silueta este nevoie de o alimentație echilibrată, însă nu este de ajuns, aceasta ar trebui asociată cu un program  [ ... ]

Sindromul Raynaud, o afecțiune a arterelor perifericeSindromul Raynaud, o afecțiune a arterelor periferice
01.04.2019

Sindromul Raynaud reprezintă o afecțiune a arterelor periferice caracterizată prin modificarea succesivă a culorii degetelor mâinii și [ ... ]

Despre tonifierea abdomenuluiDespre tonifierea abdomenului
26.03.2019

Mușchii abdominali reprezintă una dintre primele zone pe care multe persoane sunt dornice să le lucreze din moment ce încep sa piardă  [ ... ]

Aloe Vera, beneficii tămăduitoareAloe Vera, beneficii tămăduitoare
26.03.2019

Aloe vera a rămas până în zilele noastre un leac de încredere care rezistă cu stoicism în fața produselor avansate pe care cercetăt [ ... ]

Alte articole...
2018 Sănătatea - Publicaţie de sănătate şi divertisment