Cu toate că faina de grâu procesată este întărită cu unele dintre substanţele nutritive pierdute anterior în procesul de fabricaţie, zincul, magneziul, vitamina B6, piridoxina, vitamina E şi fibrele nu se pot înlocui.
Seminţele de grâu rămase atunci când se fabrică făina albă sunt o sursă bogată de vitamine B şi vitamina E. Sunt bogate în acizi graşi nesaturaţi şi reprezintă un supliment alimentar excelent. Grâul încolţit este şi el bogat în substanţe nutritive.
Un fel de mâncare britanic vechi de un secol, denumit frumenty (seminţe de grâu integrale coapte în cenuşă pentru a se deschide şi amestecate într-un jeleu tare) era în trecut masa perfectă pentru milioane de fermieri.
Ştiaţi că...
- Energie / 100 g - 386 kcal;
- Este bogat în complexul de vitamine B şi în vitamina E;
- Este benefic pentru invalizi şi convalescenţi;
- Se foloseşte cel mai bine în panificaţie, la prepararea pastelor sau ca seminţe de grâu adăugate cerealelor;
- Nu se recomandă celor care suferă de boala celiacă;