Câteva din modalitățile de păstrare a fructelor și legumelor sunt următoarele:
- murarea și marinarea;
- sterilizarea;
- deshidratarea (uscarea legumelor);
- congelarea;
- producerea de sucuri;
- păstrarea în soluții concentrate de zahăr;
Continutul mediu de vitamina C in fructe si legume
Fructele și legumele reprezintă principala sursă de vitamina C. Conținutul mediu în vitamina C al unor legume și fructe (pentru 100 g):

Sub 15 mg
Legume - ceapă uscată, catraveți; dovlecei, vinete, sfeclă roșie;
Fructe - afine; mure; banane; pepeni; cireșe; mere; vișine; rodii; struguri; vișine;

Între 16- 30 mg
Cartofi, ridiche, tomate, mazăre;

Între 31-45 mg
Legume - ceapa, sparanghelul; urzici;
Fructe - agrișe, mandarine, zmeura;

Între 40-60 de mg
Legume - salata verde, varza albă;
Fructe - coacăze, grepfruituri, portocale;

Între 61- 75 mg
Legume - conopida, loboda, gulia, spanacul;
Fructe - căpșuni, fragi, lămâi;

Între 76-100 mg
Varza verde, varza de Bruxelles;

Între 101-150 mg
Ardei verde, mărar, păpădia, urzici;

Între 151-200 mg
Pătrunjel, coacăze negre;

Peste 200 mg
Ardei roșu, maceșe pulpa;

Repartiția vitaminei C nu este tocmai uniformă. Se poate regăsi în coaja sau în periferia miezului. Tocmai de aceea trebuie să ai grijă când consumi anumite fructe fără coajă. Foarte importantă este și păstrarea lor. Dacă nu sunt depozitate corespunzător, se degradează mult mai repede. Inițial se pierde cantitatea de apă conținută de acestea. Dacă sunt puse în încăperi fără aer, pot încolți sau să se altereze.

De asemenea, fructele și legumele își pierd din proprietăți mult mai repede, dacă sunt lovite sau strivite.
Pentru a le păstra mai mult timp, alege legume și fructe sănătoase, fără să fie lovite sau mucegăite. Se pun în locuri răcoroase.

Adaugă comentariu

Codul de securitate
Actualizează

RECENT

Aspecte epidemilogice ale izbucnirilor cu boli diareice acute în Republica Moldova (Nadejda Gafin, Aliona Nastas, Ion Bîrcă, Adrian Cotelea, Vasile Sofronie)
02.01.2020

În articol sunt prezentate unele aspecte epidemiologice ale izbucnirilor cu boli diareice acute (BDA) în Republica Moldova în anii 2014-2 [ ... ]

Impactul asupra sănătății și cel socioeconomic al morbidității prin varicelă în Republica Moldova (Silvia Negară, Vasile Sofronie)
02.01.2020

A fost studiată și analizată epidemilogic morbiditatea prin varicelă în Republica Moldova în perioada 1985-2017. Studiul dat este unul [ ... ]

Coxartroza, simptomeCoxartroza, simptome
03.04.2019

Coxartroza este o afecţiune care se caracterizează prin dureri la nivelul şoldului. Este o afecţiune cronică, care apare în urma degra [ ... ]

Sindromul de intestin iritabil, una dintre cele mai răspândite disfuncții ale omului modernSindromul de intestin iritabil, una dintre cele mai răspândite disfuncții ale omului modern
03.04.2019

Sindromul de intestin iritabil este una dintre cele mai răspândite disfuncții ale omului modern. Statisticile arată că acesta afecteaz [ ... ]

Despre pietre la rinichiDespre pietre la rinichi
02.04.2019

Una dintre cele mai dureroase afectiuni este reprezentata de pietrele la rinichi, care pe atat de deranjanta esti si atat de raspandita pest [ ... ]

Sfecla roșie, o legumă importantă în lista alimentelorSfecla roșie, o legumă importantă în lista alimentelor
02.04.2019

Sfecla roșie ocupă un loc bine meritat pe lista alimentelor permise în orice dietă sănătoasă. Leguma este bogată în substanțe nutr [ ... ]

Cinci exerciții pentru o talie subțireCinci exerciții pentru o talie subțire
01.04.2019

Pentru a ne menține silueta este nevoie de o alimentație echilibrată, însă nu este de ajuns, aceasta ar trebui asociată cu un program  [ ... ]

Sindromul Raynaud, o afecțiune a arterelor perifericeSindromul Raynaud, o afecțiune a arterelor periferice
01.04.2019

Sindromul Raynaud reprezintă o afecțiune a arterelor periferice caracterizată prin modificarea succesivă a culorii degetelor mâinii și [ ... ]

Alte articole...
2018 Sănătatea - Publicaţie de sănătate şi divertisment