Gelatina este un produs obţinut prin fierberea pielii, tendoanelor şi ligamentelor de animal. Acestea conţin colagen compus în principal din proteine pe care sistemul nostru digestiv le digeră foarte greu.

Gelatina este ceea ce face friptura groasă şi apetisantă. În prezenţa altor forme de proteine, cum ar fi boabele de fasole, mazăre, orz sau linte, gelatina poate oferi o cantitate rezonabilă de proteine.

Principala întrebuinţare comercială a sa este de decor pentru multe produse pre-preparate şi deserturi (atenție mare pentru vegetarieni), fiind de asemenea ingredientul principal pentru jeleuri şi aspic.

Pentru că se produce la costuri foarte mici, gelatina este întrebuinţată în industria alimentară mai mult decât oricare altă formă de închegare.

Ştiaţi că...

• Energie / porţie standard - 10 kcal;
• Valoare nutritivă limitată;
• Este utilă pentru îngroşarea fripturilor;
• Toate jeleurile cu carne se pot contamina foarte uşor cu bacterii, deci trebuie preparate şi păstrate cu multă grijă.