Avocado
Avocado reprezintă o sursă excelentă de acizi grași mononesaturaţi, acid oleic, grăsimi benefice pentru sănătate, care micșorează colesterolul și protejează de cancer de sân. Avocado este de asemenea bogat în carotenoizi și vitamina E care, în combinație cu grăsimile pe care le conține, inhibă dezvoltarea cancerului de prostată. Se poate folosi în salate, sandwich-uri, diverse garnituri. Principalele substanțe nutritive sunt: acidul oleic, luteina, vitamina E, vitamina K, vitamina B6, vitamina C, fibre, potasiu.
Varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles este remarcată pentru potențialul anti-cancerigen pe care îl are datorită fitonutrienţilor conţinuţi. În afara protecției împotriva multor tipuri de cancer, legumele date au efecte pozitive asupra sistemului imunitar, mențin pielea sănătoasă, ameliorează simptomele artritei reumatoide și contribuie la buna funcționare a tubului digestiv, mai ales al colonului. Principalii nutrienți: vitaminele K, C, A, triptofan, acizi grași omega 3, fosfor, fier, magneziu, calciu, fibre, vitamina E.
Fasolea verde
Fasolea verde se remarcă prin cantitățile mari de vitamina K pe care le conține, precum și pentru substanțele antiinflamatoare ce pot reduce severitatea unor boli în care inflamația este prezentă precum artrita sau astmul. Alți nutrienți prezenți în fasolea verde protejează aparatul cardiovascular, luptă împotriva cancerului, stimulează sistemul imunitar. Nutrienți prezenți: vitaminele K, C, A, fibre, potasiu, folaţi, riboflavină, tiamină, fier, magneziu, cupru, calciu, fosfor, niacină.
Vinetele
Vinetele sunt o sursă importantă de fitonutrienţi cu puternică activitate anti-oxidantă, ceea ce le conferă proprietăți anti-cancerigene, antimicrobiene, antivirale. În coaja lor se găsește un fitonutrient numit nasunină, despre care s-a demonstrat că are puternice efecte anti-oxidante și că protejează membranele celulelor din organism. Vinetele sunt utile pentru aparatul cardiovascular, deoarece au capacitatea de a reduce colesterolul rău. Aici găsim următorii nutrienți: fibre, potasiu, vitaminele B1, B6, B3, folaţi, magneziu, triptofan.
Cartofii dulci
Cartofii dulci conțin mai multe substanțe nutritive spre deosebire de cartofii obișnuiți. Sunt bogați în antioxidanți, fitonutrienţi cu proprietăți antiinflamatoare și fac parte dintre alimentele anti-diabet. Studiile au arătat că stabilizează nivelul glicemiei și micșorează rezistența la acțiunea insulinei. Cartofii dulci conțin cantități mari de vitamina A, ceea ce-i face eficienți împotriva emfizemului. Sunt bogați în: vitaminele A, C, B6, cupru, fibre, potasiu, fier.