Valoarea energetică a boabelor uscate este de 328 kcal la 100 g seminţe. Indicat este ca acest aliment să fie gătit cu puţină grăsime, iar boabele să fie lăsate să se înmoaie patru-cinci ore înainte de fierbere, pentru a se evita apariţia senzaţiei de balonare.
La fasolea proaspătă, nutriţioniştii europeni au remarcat aportul de vitamine din gama B-urilor, precum B1, un antioxidant puternic, care protejează persoanele predispuse la boli cardiovasculare şi cancer, B2, B6 şi B9, ideale pentru viitoarele mame şi copiii în creştere.
Păstăile, care au proprietăţi diuretice şi antibiotice, sunt recomandate în combaterea retenţiei lichidelor, în gută şi pietre la rinichi. Fiind sărace în calorii, păstăile sunt incluse în dietele de slăbire.