Conopida este apreciată din mai multe motive: are un aport caloric redus (30 de calorii la 100 g conopidă proaspătă) şi este o valoroasă sursă de vitamine (B1, B2 şi C). În privinţa sărurilor minerale, procentele de calciu, magneziu, potasiu şi fier sunt apreciabile.

Cercetările recente (în Europa şi SUA) aliniază conopida în topul legumelor anticancerigene, alături de broccoli, datorită unor enzime care combat cancerul. Michel Montignac, autorul volumului "Mă hrănesc, deci nu îmbătrânesc", recomandă o dietă bogată în conopidă - crudă sau fiartă la abur - pentru prevenirea bolilor degenerative.

Reţeta săptămânii Sufleu de conopidă
Timp de pregătire - 45 de minute; Calorii: 250/porţia. Ingrediente: 6oo g conopidă, 2 ouă, 2 linguriţe de făină, 200 ml lapte, 100 ml supă de legume, 4 linguri ulei, 50 g parmezan, 1 lingură pesmet, mărar verde tocat mărunt.

Preparare: conopida se desface în bucheţele, se spală şi se pune la fiert în apă puţin sărată. Se lasă apoi să se scurgă şi să se răcească. Separat, preparăm sosul: făina, uleiul şi supa de legume se amestecă într-o tigaie, la foc mic.

După cinci minute adăugăm laptele cald şi gălbenuşurile, mestecând continuu pentru a evita formarea cocoloaşelor. După ce s-a răcit, adăugăm mărarul şi, opţional, puţin piper. În sosul rece încorporăm albuşurile bătute spumă. Într-o tavă punem conopida peste care turnăm sosul, iar deasupra presărăm parmezan. Sufleul va sta în cuptor, la foc potrivit, 20 de minute.

RECENT

2018 Sănătatea - Publicaţie de sănătate şi divertisment