Pătrunjelul este unul dintre cele mai apreciate zarzavaturi. Pentru aromatizarea diferitelor preparate, de la ciorbe şi tocăniţe până la salate şi sosuri, gospodinele valorifică rădăcina şi frunzele, iar efectele benefice asupra sănătăţii nu se lasă aşteptate.

Datorită cantităţilor semnificative de ulei volatil, de vitamine (A, B şi C) şi săruri minerale, frunzele pătrunjelului sunt un stimulent general, au efecte tonice - aperitive, diuretice şi depurative. La fel de importante sunt proprietăţile lor febrifuge, dar şi de reglare a menstruaţiei şi calmare a durerilor acesteia.

Expertii amintesc de influenţa benefică a pătrunjelului asupra activităţii mintale. Nu în ultimul rând, această verdeaţă acţionează ca vasodilatator, benefic în reglarea circulaţiei capilare. Terapia cu pătrunjel este un tratament simplu în combaterea oxiurilor.