In cazul cobailor obezi, sofranul a dus la reducerea inflamatiilor din tesutul adipos si la diminuarea riscului de aparitia a diabetului. Cercetatorii au declarat ca substanta activa din sofran, care este responsabila de aceste avantaje, este curcumina.
Cu toate acestea, cercetatorii au declarat ca este mult prea devreme sa se traga concluzia ca sofranul poate avea efecte similare si in cazul oamenilor. Mai ales ca inca nu s-a calculat care este doza zilnica care ar avea efect.
Cu toate acestea, introducerea sofranului in alimentatie nu are cum sa faca rau. Din punct de vedere al utilizarii culinare, sofranul poate fi folosit mai ales la realizarea budincilor, impreuna cu pestele sau cu preparatele mediteraneene.