Foi
- 500 g faină;
- 3 linguri ulei;
- 200 ml apă călduţă;
- 3 ouă;
- 3 linguriţe de oţet;
- 3 linguri de smântână;
- sare;
Umplutura
- 1kg dovleac;
- 8-10 linguri de zahăr;
- 1 ceapă tocată;
- sare;
- 60g unt sau ulei;
Preparare:
Foile
Se pune făina pe planşetă, se face o adâncitură în mijloc şi se adaugă uleiul, ouăle, smântână, oţetul şi sarea, se amestecă;
Se toarnă apă puţin câte puţin, formând un aluat suficient de tare, dacă este prea tare, se mai adaugă puţină apă. Se frământă bine aluatul şi se lasă să se odihnească 15 minute acoperit cu un şervet.
Se întinde cu mâinile, cu multă atenţie să nu se rupă, până ajunge ca foiţa de ţigară, marginile neregulate se taie cu cuţitul.
Umplutura
Se rade dovleacul pe partea cu găuri mari şi se amestecă cu zahărul. Ceapa se pune la călit în unt sau ulei, apoi se adaugă dovleacul. Se prăjeşte dovleacul până se înmoaie puţin, dar nu foarte tare. Se potriveşte de sare.
Se tapetează masa de lucru cu făină. Se împarte coca în mai multe părţi egale. Se întinde foaia. Se pune pe ea dovleacul şi se încleie, având grijă să o închideţi la capete. Se pune în tavă ulei şi când este deja fierbinte se pune plăcinta la prăjit. Se prăjeşte şi pe o parte şi pe alta.
Plăcintele coapte în cuptor sau în rolă se coc la 350°F 45-55 de minute.
Poftă bună!