Chiar daca am mai scris despre modul in care alegem porcul si-l taiem, cred ca nu fac rau nimanui daca revin asupra acestor obiceiuri.

Daca nu avem crescut propriul porc, trebuie sa-l cumparam. Iar cand cumparam ceva, stim din practica, putem sa si gresim. In primul rand porcul de taiat trebuie sa aiba o greutate intre 100 – 120 kg.

Sub aceasta greutate n-o sa avem subproduse care sa ne permita sa preparam toate specialitatile pe care le stim de la bunici sau parinti. Mai greu de 120 kg va avea multa slanina si putina carne. Cand am mentionat aceste greutati m-a referit la porcii crescuti in regim gospodaresc si nu in ferme zootehnice, unde sunt furajati dupa retete speciale. Cand vom cumpara porcul, trebuie sa avem in vedere niste detalii. Sa tragem o ocheada in cotetul unde a fost crescut.

Daca cotetul n-a fost intretinut curat, porcul a mancat din propria mizeri, iar carnea va avea gust de balegar, mai mult sau mai putin pronuntat. De preferinta este bine de cumparat scrofita. Daca n-avem incotro, si cumparam porc, trebuie sa verificam daca a fost castrat din tinerete. Carnea porcului castrat cu cateva saptamani inainte de sacrificare va avea gustul specific de vier, iar la preparare va emana un miros greu de suportat.

Sa-i privim parul si pielea. Porcul cu parul mare poate fi batran sau a crescut in salturi, adica a avut perioade de subalimentare. Pielea rapanoasa iar este un indiciu ca porcul nu-i pe gustul nostru. Pielea porcului trebuie sa fie curata, rozie, cu parul alb si scurt ca lungime.

Mai trebuie sa ne interesam de la proprietar cu ce-a crescut porcul. Daca l-a crescut cu zoile din casa, tarate, porumb, cartofi fierti sau bostan e bine. Va avea o carne dulceaga si extrem de gustoasa. Dar daca l-a alimentat cu borhot de la fabricile de alcool, carnea va mirosi intocmai. Dupa ce-am verificat atent toate aceste detalii, ca sa nu fim pacaliti, negociem si pretul.

Sa zicem ca ne-am inteles la pret, am cumparat porcul si urmeaza sa-l sacrificam. Abia de acum incepe greul.

RECENT

Aspecte epidemilogice ale izbucnirilor cu boli diareice acute în Republica Moldova (Nadejda Gafin, Aliona Nastas, Ion Bîrcă, Adrian Cotelea, Vasile Sofronie)
02.01.2020

În articol sunt prezentate unele aspecte epidemiologice ale izbucnirilor cu boli diareice acute (BDA) în Republica Moldova în anii 2014-2 [ ... ]

Impactul asupra sănătății și cel socioeconomic al morbidității prin varicelă în Republica Moldova (Silvia Negară, Vasile Sofronie)
02.01.2020

A fost studiată și analizată epidemilogic morbiditatea prin varicelă în Republica Moldova în perioada 1985-2017. Studiul dat este unul [ ... ]

Coxartroza, simptomeCoxartroza, simptome
03.04.2019

Coxartroza este o afecţiune care se caracterizează prin dureri la nivelul şoldului. Este o afecţiune cronică, care apare în urma degra [ ... ]

Sindromul de intestin iritabil, una dintre cele mai răspândite disfuncții ale omului modernSindromul de intestin iritabil, una dintre cele mai răspândite disfuncții ale omului modern
03.04.2019

Sindromul de intestin iritabil este una dintre cele mai răspândite disfuncții ale omului modern. Statisticile arată că acesta afecteaz [ ... ]

Despre pietre la rinichiDespre pietre la rinichi
02.04.2019

Una dintre cele mai dureroase afectiuni este reprezentata de pietrele la rinichi, care pe atat de deranjanta esti si atat de raspandita pest [ ... ]

Sfecla roșie, o legumă importantă în lista alimentelorSfecla roșie, o legumă importantă în lista alimentelor
02.04.2019

Sfecla roșie ocupă un loc bine meritat pe lista alimentelor permise în orice dietă sănătoasă. Leguma este bogată în substanțe nutr [ ... ]

Cinci exerciții pentru o talie subțireCinci exerciții pentru o talie subțire
01.04.2019

Pentru a ne menține silueta este nevoie de o alimentație echilibrată, însă nu este de ajuns, aceasta ar trebui asociată cu un program  [ ... ]

Sindromul Raynaud, o afecțiune a arterelor perifericeSindromul Raynaud, o afecțiune a arterelor periferice
01.04.2019

Sindromul Raynaud reprezintă o afecțiune a arterelor periferice caracterizată prin modificarea succesivă a culorii degetelor mâinii și [ ... ]

Alte articole...
2018 Sănătatea - Publicaţie de sănătate şi divertisment