Mod de preparare: Carnea se taie în felii şi se rumeneşte în unt. Arpagicul, opărit şi curăţat, se căleşte şi el în unt. Se amestecă apoi cu carnea, adăugând şoriciul, tăiat în bucăţele, usturoiul pisat, sare şi piper.
Peste compoziţie se toarnă un amestec alcătuit din două părţi de vin negru şi o parte apă şi se lasă să fiarbă, cu cratiţa descoperită, vreo două ore şi, după ce se scoate grăsimea cu o lingură, se poate servi.
După preferinţe, la fiert se mai poate adăuga boabe de piper, foi de dafin, cimbru sau verdeaţă, dar toate acestea se scot atunci când se ia cratiţa de pe foc. Poftă bună!