Preparare: Ceapa se toacă mărunt se căleşte în ulei cu ciupercile tăiate mărunt. Se adaugă puţină apă caldă, orezul (curăţat şi spălat), sare, piper, roşiile şi ardeiul tocate mărunt şi se lasă să fiarbă pâna se umflă orezul. Trebuie să avem grijă să avem apă suficientă pentru ca orezul să se umfle bine.
Se lasă compoziţia să se răcească, apoi se adaugă mărarul tocat mărunt şi se amestecă bine. Varza se pregăteşte ca pentru sarmale obişnuite şi se umplu foile cu compoziţia de mai sus. Se aşează într-o cratiţă un rând de varză tocată, apoi sarmalele peste care se pun foile de dafin şi înca un rând de varză tocată deasupra. Bulionul se desface cu apă călduţă, se toarnă peste sarmale, se pune puţin ulei şi se toarnă apă suficientă pentru a acoperi sarmalele.
Se fierb la foc mic cca. 2 ore. Poftă bună!