Se curăţă crapul, se spală, se împarte în porţii, se sărează. Se usucă pe o cârpă fiecare felie, se tăvăleşte prin făină amestecată cu boia dulce, se prăjeşte în ulei şi se rumeneşte frumos pe ambele părţi.

Separat, se fierbe apa (100 ml); se pisează bine 4-5 căţei de usturoi, care se omogenizează prin frecare cu 50 ml ulei, se stoarce o lămâie şi maioneza astfel obţinută se subţiază cu apa călduţă, amestecând până la încorporarea în masa maionezei. Sosul acesta se toarnă peste peştele prăjit, care se serveşte cald, cu mămăligă.

Această reţetă este pentru bucătăresele care nu au apucat a cumpăra şi prepara alte bunătăţi din peşte din timp să nu mai umble şi astăzi pe lângă aragaz. Dar asta este! Vă doresc poftă bună iar soţilor le puteţi îngădui şi un păhărel de vin că astăzi este voie. Poftă bună!