Mod de preparare: Puneţi zeama de varză la fiert într-o oală mare iar când începe să fiarbă puneţi ciolanul afumat şi ţelina tăiată bucăţi. După ce fierbe ciolanul timp de 40 de minute, se scoate din oală. Se aşează într-o tavă , se unge cu ulei sau cu untură de porc şi se împănează cu cuişoare. Se dă la cuptor timp de 20-30 de minute până ce ciolanul se rumeneşte deasupra.
După ce este gata, se scoate ciolanul să se răcească câteva minute şi după aceea se scot cuişoarele şi se curăţă carnea de pe os.
Sugestii: Se serveşte cald, cu garnitură de cartofi piure şi salată. Poftă bună!