Ingrediente: 2 kg pulpă de miel, 250 g iaurt, 3 lămâi, 1 legătură rozmarin proaspăt sau 3 linguriţe frunze uscate de rozmarin, 2 linguri ulei de măsline, 6 căţei de usturoi, 2 linguriţe sare, 1 linguriţă piper măcinat.
Mod de preparare: Se curăţă usturoiul şi se pisează cu sarea. Se pun şi frunzele de rozmarin şi se mai pisează un pic, pentru a se sfărâma rozmarinul şi a permite uleiului aromat să iasă în sos. Se adaugă uleiul de măsline, piperul măcinat, iaurtul şi sucul de la lămâie.
Carnea de miel se crestează cu un cuţit şi se aşează într-o cratiţă. Peste carnea de miel se toarnă sosul pregătit anterior, având grijă să fie bine unsă, inclusiv în crestături. Se acoperă şi se dă la frigider, unde se lasă 12 – 24 de ore, având grijă să o mai răsucim din când în când, astfel încât carnea de miel să se marineze uniform în sos.
Se scoate carnea din frigider, se lasă să ajungă la temperatura camerei. Între timp se pregăteşte grătarul, se încinge, se unge cu o bucată de slănină pentru a evita prinderea cărnii de metalul fierbinte. Se scoate carnea de miel din sosul de marinare, se şterge, se condimentează cu sare şi piper şi se pune pe grătar. Se lasă cam un sfert de ora pe fiecare parte. Poftă bună!