Vinetele se taie bucăţi şi se opăresc 1 minut în apă clocotită cu sare, apoi se scurg repede şi se prăjesc pe rând în ulei. Apoi, în acelasi ulei, se prăjeşte ceapa tăiată mărunt.
Când ceapa s-a călit, se adaugă usturoiul tocat, vinetele, roşiile curăţate de pieliţă, apă caldă, piper, sare. Se lasă să dea în fiert, după care se introduce vasul în cuptor şi se ţine până ce scade mâncarea şi se rumeneşte.