Se fierb cartofii curăţaţi şi tăiaţi bucăţi. După ce au fiert se scurg bine de apă şi se trec prin sită, se adaugă făina, untul, sare şi piper după gust şi se amestecă. Se adaugă gălbenuşurile, unul câte unul, apoi smântâna şi se amestecă din nou bine. La urmă se adaugă albuşurile bătute spumă.
Se toarnă compoziţia într-o formă unsă. Se presară caşcaval ras peste compoziţie, se stropeşte cu unt topit şi se introduce în cuptor. Când a crescut şi s-a rumenit este gata şi se poate servi.