Botulism, care este o neurointoxicaţie alimentară cauzată de toxinele microorganismului Clostridium botulinum, foarte răspîndit în natură. În condiţii anaerobe (fără aer) acest microorganism produce toxine, ingerarea cărora împreună cu alimentele provoacă intoxicaţii alimentare grave, uneori letale.

Este foarte important de reţinut, că din sol direct sau din intestinul animalelor şi al păsărilor, peştelui, microorganismul ajunge pe legume, fructe, ciuperci, pe carne, peşte. În cazul conservării acestor produse prin ermetizare, fără adaos de acizi şi păstrării pe o perioadă îndelungată a conservelor, microorganismele produc toxine.
Botulismul, o neurointoxicatie alimentara cauzata de toxinele Clostridium botulinum
Este necesar a menţiona, că microorganismul este foarte rezistent la temperaturi înalte şi fierberea obişnuită a conservelor în gospodărie nu asigură distrugerea microorganismelor. Producerea toxinelor este urmată de bombarea capacului conservelor, vizibilă de către cel care deschide borcanul. Această bombare a capacului nu este însă obligatorie.

Intoxicaţia poate apărea într-un interval de timp de la cîteva ore pînă la cîteva zile din momentul consumului produsului cu toxine. Simtoamele intoxicaţiei pot fi următoarele: pierderea vocii, tulburări de deglutiţie, de masticaţie, constipaţie, tulburări ale vederii, diplopie, inhibarea secreţiei salivare, digestive, sudorale, pe fundalul unei temperaturi normale sau subnormale a corpului.

Botulismul poate fi evitat. Pentru aceasta este necesar a se ţine cont de următoarele:
  • conservele bombate nici într-un caz nu vor fi folosite în alimentaţie;
  • produsele conservate prin ermetizare fără adaos de acizi (citric, acetic) vor fi prelucrate termic înainte de întrebuinţare. Toxinele sînt termolabile şi se distrug la 100ºC în cîteva minute, la 80ºC în 15 minute;
  • ciupercile, legumele care nu pot fi spălate bine de sol nu vor fi conservate prin ermetizare. Se va da prioritate sărării, murării;

La apariţia primelor simptoame ale intoxicaţiei adresaţi-vă de urgenţă medicului de familie!

RECENT

Aspecte epidemilogice ale izbucnirilor cu boli diareice acute în Republica Moldova (Nadejda Gafin, Aliona Nastas, Ion Bîrcă, Adrian Cotelea, Vasile Sofronie)
02.01.2020

În articol sunt prezentate unele aspecte epidemiologice ale izbucnirilor cu boli diareice acute (BDA) în Republica Moldova în anii 2014-2 [ ... ]

Impactul asupra sănătății și cel socioeconomic al morbidității prin varicelă în Republica Moldova (Silvia Negară, Vasile Sofronie)
02.01.2020

A fost studiată și analizată epidemilogic morbiditatea prin varicelă în Republica Moldova în perioada 1985-2017. Studiul dat este unul [ ... ]

Coxartroza, simptomeCoxartroza, simptome
03.04.2019

Coxartroza este o afecţiune care se caracterizează prin dureri la nivelul şoldului. Este o afecţiune cronică, care apare în urma degra [ ... ]

Sindromul de intestin iritabil, una dintre cele mai răspândite disfuncții ale omului modernSindromul de intestin iritabil, una dintre cele mai răspândite disfuncții ale omului modern
03.04.2019

Sindromul de intestin iritabil este una dintre cele mai răspândite disfuncții ale omului modern. Statisticile arată că acesta afecteaz [ ... ]

Despre pietre la rinichiDespre pietre la rinichi
02.04.2019

Una dintre cele mai dureroase afectiuni este reprezentata de pietrele la rinichi, care pe atat de deranjanta esti si atat de raspandita pest [ ... ]

Sfecla roșie, o legumă importantă în lista alimentelorSfecla roșie, o legumă importantă în lista alimentelor
02.04.2019

Sfecla roșie ocupă un loc bine meritat pe lista alimentelor permise în orice dietă sănătoasă. Leguma este bogată în substanțe nutr [ ... ]

Cinci exerciții pentru o talie subțireCinci exerciții pentru o talie subțire
01.04.2019

Pentru a ne menține silueta este nevoie de o alimentație echilibrată, însă nu este de ajuns, aceasta ar trebui asociată cu un program  [ ... ]

Sindromul Raynaud, o afecțiune a arterelor perifericeSindromul Raynaud, o afecțiune a arterelor periferice
01.04.2019

Sindromul Raynaud reprezintă o afecțiune a arterelor periferice caracterizată prin modificarea succesivă a culorii degetelor mâinii și [ ... ]

Alte articole...
2018 Sănătatea - Publicaţie de sănătate şi divertisment