Principiul unei astfel de omlete: atunci când vin în contact cu enzimele stomacului se produce o proteină care blochează angiotensina - un hormon care provoacă ingustarea vaselor de sânge şi creşterea tensiunii.
În aşa mod, tensiunea se stabilizează. Ouăle prăjite blochează angiotensina mai bine decât cele fierte, sugerează oamenii de ştiinţă. Dar asta nu înseamnă că trebuie să întrebuinţaţi omleta cu tonele - totul e bun, când respecţi măsura. (X.S.)