Gutuile sunt o sursă de sănătate, bogate în vitaminele A, B1, B2, B6, C, E, PP, săruri minerale (potasiu -125 mg, fosfor - 95 mg , calciu - 55 mg), acizi organici, pectine şi zaharuri. Fructele au virtuţi astringente şi antidiabetice şi sunt un remediu pentru afecţiuni bucale, cardiace, pulmonare, digestive, insuficienţă hepatică şi pancreatică, colon iritabil, astm sau dureri de gât. Seminţele macerate în apă, timp de 6-8 ore, reprezintă un bun laxativ, mai ales pentru copii.

Ingrediente: 10 gutui, 750 g carne tocată de pui, 2 ouă, 6 linguriţe de zahăr, 2 linguri de făină, 150 ml ulei de măsline, busuioc şi cimbru.

Preparare: Spălăm bine gutuile şi tăiem un căpăcel în locul codiţei. Îndepărtăm seminţele şi cotoarele, făcând loc pentru umplutură. Separat, înăbuşim carnea în 50 ml ulei şi puţină zeamă de supă. Când este gata, lăsăm carnea să se răcească; apoi o amestecăm cu oul.

Cu această tocătură umplem gutuile, le punem căpăcelul şi le înăbuşim în uleiul care a rămas. Separat, preparăm un sos din zahărul caramelizat, făină, puţină apă şi adăugăm condimentele. Sosul îl turnăm peste gutui şi le punem să fiarbă, la foc mic, 15 minute. După aceea, cratiţa va fi pusă în cuptor, la foc potrivit, timp de 50 de minute.