Prevenția toxiinfecțiilor alimentare trebuie să înceapă încă din momentul cumpărării produselor. Aveți grijă de unde vă faceți cumpărăturile; cumpărând produse perisabile de la vânzătorii ambulanți din piețe sau de pe marginea drumului, riscați să vă contaminați; este cazul vânzătorilor de produse lactate din piețe, care își țin brânzeturile în soare și în condiții improprii.
Valabilitatea produselor
Verificați atent valabilitatea produselor și modul de depozitare, mai ales când este vorba de ouă, lactate, carne.
Prepararea corespunzătoare a alimentelor
Este importantă prepararea corespunzătoare a alimentelor, la temperaturi suficient de mari pentru a distruge microorganismele care le-ar putea coloniza.
Consumarea și păstrarea corectă
În zilele toride, evitați prepararea alimentelor cu mai mult de 2 - 3 ore înaintea consumului dacă nu se pot asigura condițiile minime de temperatură pentru păstrarea alimentelor preparate.
Depozitarea corespunzătoare
Produsele perisabile trebuie depozitate corespunzător, refrigerate la temperatura indicată pe etichetă, în condiții optime; asemenea produse sunt: ouăle, carnea, peștele, laptele și lactatele.
Condiții igienice
Suprafețele destinate preparării alimentelor trebuie păstrate în condiții de maximă igienă.
Recipiente diferite
Nu este recomandată utilizarea acelorași recipiente pentru păstrarea și tăierea cărnii crude, cât și pentru prepararea legumelor și fructelor care vor fi consumate nepreparate termic. De asemenea, este recomandată dezinfecția ustensilelor folosite pentru tăierea cărnii crude după fiecare utilizare.
Reîncălzirea alimentelor
Reîncălzirea alimentelor deja preparate trebuie să se facă la temperaturi mai mari de 74 de grade Celsius.
Timpul de păstrare
Nu este indicată păstrarea alimentelor pentru mai mult de două ore la temperaturi mai mari de 32 grade Celsius.
Spălarea mâinilor
Înaintea manevrării produselor alimentare este necesară spălarea mâinilor.
Produse cu risc crescut de toxiinfecție
Renunțați la preparatele cu maioneză din ouă crude, în sezonul cald, deoarece prezintă risc crescut de toxiinfecție salmonelozică.
Spălare corectă
Fructele și legumele trebuie spălate atent înainte de a fi consumate.