Produsele lactate sunt adevarate surse de sanatate, ele regasindu-se, intr-o forma sau alta, printre recomandarile oricarei diete bine gandite. Asta pentru ca laptele si produsele derivate reprezinta principala sursa de calciu, un element absolut necesar organismului, si totodata o importanta sursa de proteine.
Cu toatea acestea exista anumite cazuri in care consumul de lactate este interzis sau se recomanda consumul unor cantitati foarte mici din aceste produse. Este cazul persoanelor cu intoleranta la lactoza, al caror tub gastrointestinal nu poate absorbi lactoza, zaharul din lapte. Aceste persoane acuza o serie de simptome digestive, precum dureri abdominale, crampe, balonare, dupa consumul unui pahar de lapte sau unui iaurt.
Ce produce intoleranta la lactoza?
Intoleranta la lactoza este genetica, avand o incidenta mai mare la populatia africana, asiatica si cea din zona mediteraneana. Este datorata unui deficit al enzimei lactaza, produsa in mod normal in intestin, care are rolul de a ajuta la digestia zaharului din lapte. Deficitul de lactaza poate aparea de la nastere sau se poate instala pe parcursul vietii.
Cum se manifesta intoleranta la lactoza?
Simptomele difera de la persoana la persoana in functie de gradul de toleranta la produsele care contin lactoza. Unele persoane pot avea senzatiile neplacute specifice intolerantei dupa un pahar de lapte, altele nu pot tolera lactoza din produsele de patiserie. Obisnuit, aceste persoane prezinta greata, dureri abdominale, crampe, diaree care apar la un interval de timp de 1 – 2 ore dupa ingesta alimentelor care au lactoza in compozitia lor.
Cum se pune diagnosticul?
De cele mai multe ori diagnosticul este pus pe baza observatiei simptomelor care apar dupa consumul de produse lactate. Alteori sunt necesare unele teste pentru a stabili diagnosticul: testul intolerantei la lactoza, testul hidrogenului in aerul expirat, testul aciditatii scaunului.
Cum se trateaza?
Odata identificata problema, persoanei care prezinta intoleranta la lactoza nu-i ramane decat sa elimine din alimentatia zilnica produsele lactate care ii provoaca simptomele neplacute. Lucrurile se dovedesc a fi putin mai complicate pentru ca lactoza este un ingredient prezent si in alte alimente, astfel ca persoana trebuie sa-si restranga destul de mult lista de cumparaturi si sa renunte la o serie de obiceiuri alimentare. Trebuie evitat consumul de paine si produse de patiserie, de cereale pentru micul dejun, musli procesate, supe instant, margarina, sosuri de salate, bomboane, biscuiti, lapte pentru cafea, frisca si alte dulciuri.
Controlul dietei nu inseamna neaparat renuntarea definitiva la toate aceste produse ci mai degraba gasirea pragului de toleranta pentru lactoza si a acelor alimente care pot fi mai bine tolerate. Pentru cei care au simptome la cantitati foarte mici de lactoza exista aditivi de lactaza care se adauga laptelui pentru a hidroliza lactoza la compusi ce pot fi absorbiti.
Exista si tablete si forme incapsulate de lactaza care permit consumarea unor alimente solide ce contin lactoza. Insa, pentru persoanele cu inatoleranta severa la lactoza, acestea se pot dovedi ineficiente, alternativa fiind o dieta care sa excluda produsele ce contin lactoza definitiv.